Mandorle varietà “Genco” e “Filippo Cea”

Le nostre mandorle, immediatamente dopo la raccolta, vengono “smallate” (private del mallo esterno) in campo e portate, per un paio di giorni circa, ad essiccare in maniera naturale.

Una volta che sono state asciugate bene, vengono messe all’interno di sacchi alimentari ben chiusi e riposti all’interno di magazzini asciutti. Ogni qual volta riceviamo degli ordini, provvediamo a far “cazzare” (schiacciare) il quantitativo necessario, fornendo, così, al consumatore un prodotto che mantiene la fragranza come fosse consumato, direttamente, in campo. Il sapore ed il profumo sono eccezionali e le rendono adatte sia al consumo quotidiano che alla manipolazione in pasticceria. Infine, si prestano ad essere trasformate per ottenere bevande, olii e creme per il benessere della persona.